ライタ・ラッシー ＧＭナイルさんのレシピ 2015年03月15日 0 ■ライタ ＜材料＞ ※3人分 トマト 小1 きゅうり 半分(水にさらして水気を取る) たまねぎ 半分(水にさらして水気を取る) ヨーグルト 200g スパイス コリアンダー 小1/2 シナモン 少々 クローブ 少々 カイエンペッパー 少々 塩 小1/2 ＜作り方＞ トマト、キュウリ、タマネギを薄切りにする。 ボールにプレーンヨーグルト、スパイス(コリアンダー、シナモン、クローブ、カイエンペッパー)塩を入れて、よく混ぜる。 ざく切りした野菜を加えて、ざっと混ぜ合わせてできあがり！ 【ポイント】 よく洗った野菜をヨーグルトで和えると、野菜臭さがヨーグルトに移らなくてGOOD。 ■ラッシー ＜材料＞ ※2～3人分 ヨーグルト 200g 牛乳 100g 水 100g はちみつ 大4 オレンジジュース 30g クミン 少々 生クリーム ミントの葉 ＜作り方＞ ボールにヨーグルトに牛乳、水を入れて泡立て器で、よく混ぜる。 その中にハチミツ、オレンジジュースを入れて、よく泡立てる。 微量のクミンパウダーを入れて、よく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 【ポイント】 ラッシーを冷蔵庫で冷やす時、グラスも冷やす。ラッシーに生クリームとミントの葉を添えると、よりGOOD。 PR
歌舞伎役者が愛したカレー ＧＭナイルさんのレシピ 2015年03月15日 0 ■エッグクシンバー ＜材料＞ ※3～4人分 卵 2個 玉ねぎ 小1 グリンピース 20g スパイス カレー粉 小1 コリアンダー 小1/2 マサラ 小1/2 カイエンペッパー 少々 クミンシード 小1/2 塩 適量 ＜作り方＞ フライパンで玉ねぎをよく炒めて、軽く布で水分をとるように搾って、別にしておく。 ボールの中で卵をよくといて、塩、カレー粉、コリアンダー、マサラ、カイエンペッパーを入れよく混ぜ、そこに、先ほど別にしていた玉ねぎを入れて混ぜる。 フライパンに油をひいて、クミンシードを入れ、色がつくまで炒め、2を入れ炒める(いり卵の要領)。 グリンピースを入れて中火でよく炒め、水気が飛んだらできあがり。 【ポイント】 最初の炒めた玉ねぎの水分を取っておくことが大事です！
タンドリーチキン ＧＭナイルさんのレシピ 2015年03月15日 0 ＜材料＞ ※3～4人分 鶏もも肉 2本 レモン 中1個 塩 少々 にんにく(すりおろし) 小さじ1 しょうが(すりおろし) 小さじ1 ヨーグルト 100g スパイス カレー粉 小さじ2 クミン 小さじ1強 コリアンダー 小さじ1強 シナモン 小さじ1/2 パプリカ 大さじ1 カイエンペッパー 微量 ＜作り方＞ ボールに鶏モモ肉を入れ、レモンを搾り、少量の塩を入れ、マリネにする(※3～4時間。最低でも1時間)。 マリネした鶏肉にヨーグルト、すりおろしたニンニク、しょうが、カレー粉、クミン、コリアンダー、パプリカ、シナモン、カイエンペッパーを入れ、さらに漬け込む(6～8時間)。 フライパンにクッキングシートを敷き、鶏モモ肉を置いて、蓋をして、強火～中弱火で両面を15分-15分焼きます。 【ポイント】 1. 鶏モモ肉は皮を取り、黄色い脂身もとること！ 2. 鶏モモ肉に切れ込みを入れておく！(横3からの縦1) 3. フライパンで焼く際には、水が出るので、クッキングペーパーで、こまめに水を取ること！
パコラ ＧＭナイルさんのレシピ 2015年03月15日 0 ＜材料＞ ※3～4人分 ひよこ豆パウダー 150g たまねぎ、ピーマン、にんじんなど、天ぷらで使う野菜なら何でもOK スパイス カレー粉 小さじ1 クミン 小さじ1/2 コリアンダー 小さじ1/2 マサラ 小さじ1/3 カイエンペッパー 少々 塩 適量 水 大さじ3 牛乳 大さじ1 ＜作り方＞ ボウルに、ひよこ豆のパウダー、カレー粉、クミン、コリアンダー、マサラ、カイエンペッパー、塩、水、牛乳を入れてよく練る。 1に野菜をつけ、衣をたっぷりつける。 油で揚げてできあがり。 【ポイント】 1. 油の温度は170度、低めです。揚げる直前に温度を上げて、カラッと仕上げましょう。 2. ころもの固さは、ホットケーキミックスの固さ。
シークカバブ ＧＭナイルさんのレシピ 2015年03月15日 0 ＜材料＞ ※6本分 合いびき肉 300g 玉ねぎ(みじん切り) 50g パプリカ(みじん切り) 少々 パセリ(みじん切り) 少々 卵の黄身 1個 香菜(みじん切り) 少々 にんにく(すりおろし) 小さじ1 しょうが(すりおろし) 小さじ1 塩 小さじ3/4 サラダ油 適量 スパイス コリアンダー 小さじ2 ガラムマサラ 小さじ1 黒こしょう 小さじ1/2 カイエンペッパー 小さじ1/4 ＜作り方＞ フライパンに油を入れてあたため、玉ねぎを入れて強めの中火で薄く色づくまで炒め、大きめのボウルに入れてあら熱をとる。 (1)にパプリカ、パセリ、香菜、卵、にんにく、しょうが、塩、コリアンダー、ガラムマサラ、黒こしょう、カイエンペッパーを入れて混ぜ、合いびき肉を加え、挽肉の粒をつぶすようにしながらしっかり練って粘りを出し、冷蔵庫で30分休ませる。 オーブンを230度に予熱し、手にサラダ油を塗って、(2)を6等分してまとめ、金串を包むように細長く形づくる。 天板にオーブンシートを敷いて(3)を並べ、オーブンの下段で15分焼きます。 ＜グリーンチャトニーのレシピ＞ 香菜、スペアミント、青唐辛子、プレーンヨーグルト、レモン汁、砂糖、塩をミキサーにかけてペースト状にしてできあがり。 【ポイント】 ・カバブは串にお肉をつける時は両端を細めにする！ ・グリーンチャトニーはミキサーがまわりにくい時は、少し水を加える！
