■エッグクシンバー

＜材料＞ ※3～4人分
卵　2個
玉ねぎ　小1
グリンピース　20g

スパイス
　カレー粉　小1
　コリアンダー　小1/2
　マサラ　小1/2
　カイエンペッパー　少々
　クミンシード　小1/2
　塩　適量

＜作り方＞

1. フライパンで玉ねぎをよく炒めて、軽く布で水分をとるように搾って、別にしておく。
2. ボールの中で卵をよくといて、塩、カレー粉、コリアンダー、マサラ、カイエンペッパーを入れよく混ぜ、そこに、先ほど別にしていた玉ねぎを入れて混ぜる。
3. フライパンに油をひいて、クミンシードを入れ、色がつくまで炒め、2を入れ炒める(いり卵の要領)。
4. グリンピースを入れて中火でよく炒め、水気が飛んだらできあがり。

【ポイント】

最初の炒めた玉ねぎの水分を取っておくことが大事です！