チキンカレー ＧＭナイルさんのレシピ 2015年03月15日 0 ＜材料＞ ※4人分 鶏もも肉 400g(ひと口大に切り、カレー粉をまぶして1時間程寝かす) 玉ねぎ(みじん切り) 大1個 トマト(ざく切り) 1個 にんじん、じゃがいも 適量(各ひと口大に切る) おろしにんにく 小さじ1 おろししょうが 小さじ1 サラダ油 大さじ3 水 300ml ヨーグルト 100ml(同量のココナッツミルクでも可) 塩 適量 ■スパイス(パウダースパイス) コリアンダー 大さじ1 クミン 小さじ1 カレー粉 大さじ1 カイエンペッパー 少々 ＜作り方＞ 厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがのすり下ろしたものを炒め、トマトを加え、つぶしながらきっちり水分を飛ばし、ペースト状になるまで炒める。 玉ねぎを加え７～8分、濃いキツネ色になるまで炒める。 にんじん、じゃがいも、鶏もも肉、水、ヨーグルトを入れて、ひと煮立たちさせる。 火を弱めてパウダースパイスと塩小さじ1強を入れる。スパイスがダマにならないように気をつける。 ふたをして弱火で15分ほど煮る。途中ときどき混ぜる。塩少々で味を調える。 PR
コリアンダーの鶏肉炒め ＧＭナイルさんのレシピ 2015年03月15日 0 ＜材料＞ ※4人分 鶏もも肉(皮を取り一口大に切ったもの) 400g にんにく・しょうが 1かけら(みじん切り) トマト 1個 玉ねぎ 大1個 コリアンダー 1回目…小さじ半分、2回目…大さじ1杯半 パクチー 適量 クミン 小さじ半分 カレー粉 小さじ1 ココナッツミルクパウダー 小さじ1 塩 適量 レモン汁 適量 ＜作り方＞ 鶏もも肉は適量の塩とレモン汁の中に2～3時間漬け込み、マリネにしておく。 しょうが・にんにくをフライパンで軽く炒め、スライスした玉ねぎ、トマトを入れる。 クミン・コリアンダーパウダーを入れて、少々炒める。 鶏もも肉を入れて、火を入れる。 完全に火が通ったところに、コリアンダーとカレー粉、ココナッツパウダーを入れ、10分ほど焦げないように炒め煮にする。 最後に葉(パクチー)を入れる。
クミンの使い方 ＧＭナイルさんのレシピ 2015年03月15日 0 ●ホールの場合 ※必ず火を通してから使いましょう！ フライパンや鍋に油をひいて火にかけ、クミンを入れて5～6秒パチパチいって、ちょっと黒くなったら(焦がさないように)引き上げる。引き上げず、そのまま使っても可。 ●パウダーの場合 他のパウダースパイスと同時でもOK！ ＜クミンの適量＞ 1人あたり …小さじ1/3ぐらい ※カレーの場合、目安としてはコリアンダー3に対してクミンは1。
グリーンピースとイカのスパイス炒め ＧＭナイルさんのレシピ 2015年03月15日 0 ＜材料＞ ※4人分 玉ねぎ 1個弱 トマト 小さいの1個 グリーンピース 2カップ イカ 1杯(エビを使う場合は冷凍エビサイズを150g～200g程度) 牛乳 1/2カップ 塩 小さじ1 ≪スパイス≫ クミン 小さじ1/2 コリアンダー 小さじ1 ターメリック 小さじ1 カイエンペッパー 少々(適量で) ＜作り方＞ 千切りの玉ねぎを油で炒める。 乱切りのトマトを加え、ペースト状になるまで炒める。 グリーンピースとスパイス(カイエンペッパー、クミン、コリアンダー、ターメリック)を入れて、炒める。 少量の牛乳を入れ、イカを入れて、火を入れる。 最後に塩で味を調えて、できあがり。
エッグプラオ(インド風チャーハン） ＧＭナイルさんのレシピ 2015年03月15日 0 ＜材料＞ ※1人分 ごはん 1杯 卵 1個 グリーンピース(冷凍または生) 大さじ(山盛り)1杯 ターメリック 小さじ1/3 塩・こしょう 適量 ＜作り方＞ フライパンに油をひき、熱くなったらターメリックを入れる。 卵を落とし、半分目玉焼きができたところで卵を崩す。 ご飯を入れて、炒める。 グリーンピースを入れて、混ぜる。 塩・こしょうを入れて味を整えれば、できあがり。 【ポイント】 ・ターメリックは焦げないように手早く！ ・卵を落とす時は白身に火がよく当たるように！
