http://resipi.99ing.net/ ja Copyright (C) NINJATOOLS ALL RIGHTS RESERVED. <img src="http://file.resipi.99ing.net/55277096.jpeg" alt="" /> <br /> <br /> <div class="txt">＜材料＞ ※4人分<br /> 鶏もも肉　400g(ひと口大に切り、カレー粉をまぶして1時間程寝かす)<br /> 玉ねぎ(みじん切り)　大1個<br /> トマト(ざく切り)　1個<br /> にんじん、じゃがいも　適量(各ひと口大に切る)<br /> おろしにんにく　小さじ1<br /> おろししょうが　小さじ1<br /> サラダ油　大さじ3<br /> 水　300ml<br /> ヨーグルト　100ml(同量のココナッツミルクでも可)<br /> 塩　適量<br /> <br /> ■スパイス(パウダースパイス)<br /> コリアンダー　大さじ1<br /> クミン　小さじ1<br /> カレー粉　大さじ1<br /> カイエンペッパー　少々<br /> <br /> ＜作り方＞<br /> <ol> <li>厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがのすり下ろしたものを炒め、トマトを加え、つぶしながらきっちり水分を飛ばし、ペースト状になるまで炒める。</li> <li>玉ねぎを加え７～8分、濃いキツネ色になるまで炒める。</li> <li>にんじん、じゃがいも、鶏もも肉、水、ヨーグルトを入れて、ひと煮立たちさせる。</li> <li>火を弱めてパウダースパイスと塩小さじ1強を入れる。スパイスがダマにならないように気をつける。</li> <li>ふたをして弱火で15分ほど煮る。途中ときどき混ぜる。塩少々で味を調える。</li> </ol></div> <p class="date bold txt14 mt10"></p> http://resipi.99ing.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC <img src="http://file.resipi.99ing.net/ad153f41.jpeg" alt="" /> <br /> <br /> ＜材料＞ ※4人分<br /> 鶏もも肉(皮を取り一口大に切ったもの)　400g<br /> にんにく・しょうが　1かけら(みじん切り)<br /> トマト　1個<br /> 玉ねぎ　大1個<br /> コリアンダー　1回目&hellip;小さじ半分、2回目&hellip;大さじ1杯半<br /> パクチー　適量<br /> クミン　小さじ半分<br /> カレー粉　小さじ1<br /> ココナッツミルクパウダー　小さじ1<br /> 塩　適量<br /> レモン汁　適量<br /> <br /> ＜作り方＞<br /> <ol> <li>鶏もも肉は適量の塩とレモン汁の中に2～3時間漬け込み、マリネにしておく。</li> <li>しょうが・にんにくをフライパンで軽く炒め、スライスした玉ねぎ、トマトを入れる。</li> <li>クミン・コリアンダーパウダーを入れて、少々炒める。</li> <li>鶏もも肉を入れて、火を入れる。</li> <li>完全に火が通ったところに、コリアンダーとカレー粉、ココナッツパウダーを入れ、10分ほど焦げないように炒め煮にする。</li> <li>最後に葉(パクチー)を入れる。</li> </ol> http://resipi.99ing.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%B6%8F%E8%82%89%E7%82%92%E3%82%81 <img src="http://file.resipi.99ing.net/2bfb36b7.jpeg" alt="" /> <br /> <br /> ●ホールの場合　※必ず火を通してから使いましょう！<br /> フライパンや鍋に油をひいて火にかけ、クミンを入れて5～6秒パチパチいって、ちょっと黒くなったら(焦がさないように)引き上げる。引き上げず、そのまま使っても可。<br /> <br /> ●パウダーの場合<br /> 他のパウダースパイスと同時でもOK！<br /> <br /> ＜クミンの適量＞<br /> 1人あたり　&hellip;小さじ1/3ぐらい<br /> ※カレーの場合、目安としてはコリアンダー3に対してクミンは1。 http://resipi.99ing.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%81%AE%E4%BD%BF%E3%81%84%E6%96%B9 <img src="http://file.resipi.99ing.net/364ed952.jpeg" alt="" /> <br /> <br /> ＜材料＞ ※4人分<br /> 玉ねぎ　1個弱<br /> トマト　小さいの1個<br /> グリーンピース　2カップ<br /> イカ　1杯(エビを使う場合は冷凍エビサイズを150g～200g程度)<br /> 牛乳　1/2カップ<br /> 塩　小さじ1<br /> <br /> ≪スパイス≫<br /> クミン　小さじ1/2<br /> コリアンダー　小さじ1<br /> ターメリック　小さじ1<br /> カイエンペッパー　少々(適量で)<br /> <br /> ＜作り方＞<br /> <ol> <li>千切りの玉ねぎを油で炒める。</li> <li>乱切りのトマトを加え、ペースト状になるまで炒める。</li> <li>グリーンピースとスパイス(カイエンペッパー、クミン、コリアンダー、ターメリック)を入れて、炒める。</li> <li>少量の牛乳を入れ、イカを入れて、火を入れる。</li> <li>最後に塩で味を調えて、できあがり。</li> </ol> http://resipi.99ing.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%94%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%A8%E3%82%A4%E3%82%AB%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9%E7%82%92%E3%82%81 <img src="http://file.resipi.99ing.net/249a9403.jpeg" alt="" /> <br /> <br /> ＜材料＞ ※1人分<br /> ごはん　1杯<br /> 卵　1個<br /> グリーンピース(冷凍または生)　大さじ(山盛り)1杯<br /> ターメリック　小さじ1/3<br /> 塩・こしょう　適量<br /> <br /> ＜作り方＞<br /> <ol> <li>フライパンに油をひき、熱くなったらターメリックを入れる。</li> <li>卵を落とし、半分目玉焼きができたところで卵を崩す。</li> <li>ご飯を入れて、炒める。</li> <li>グリーンピースを入れて、混ぜる。</li> <li>塩・こしょうを入れて味を整えれば、できあがり。</li> </ol><br /> <ul> <ul>【ポイント】</ul> </ul> <br /> <ul> <ul>・ターメリックは焦げないように手早く！</ul> </ul> <br /> <ul>・卵を落とす時は白身に火がよく当たるように！</ul> http://resipi.99ing.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%82%A8%E3%83%83%E3%82%B0%E3%83%97%E3%83%A9%E3%82%AA-%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E9%A2%A8%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3%EF%BC%89 <img src="http://file.resipi.99ing.net/da4223e4.jpeg" alt="" /> <br /> <br /> <div class="txt"><b>【ガジャハルワ(にんじんのケーキ)】</b><br /> <br /> ＜材料＞ ※1人分<br /> にんじん　大4本<br /> バター　30g<br /> くるみ(生)　45g<br /> コンデンスミルク(練乳)　130g<br /> グラニュー糖　大さじ2<br /> パウダースパイス<br /> 　カルダモン　小さじ1/2<br /> 　シナモン　小さじ1/2<br /> <br /> ＜作り方＞<br /> <ol> <li>ニンジンはよく洗って皮をむいて？ ミキサーに入れ、少量の水とともにペーストにする。</li> <li>鍋にバターを弱火で熱し、くるみを炒め、1を加えて弱めの中火で10分ほど炒め煮する。</li> <li>コンデンスミルクを加えて混ぜ合わせ、30分ほど煮て鍋の中の水分が1/3程度の量になったら、グラニュー糖、パウダースパイスを混ぜ合わせ、完全に水分が飛ぶまで20分ほど煮詰める。</li> <li>大き目の密閉容器の内側にサラダ油をぬり、3を流し込んで上から、横から手で押さえながら8&times;12㎝程度の大きさに整える。</li> <li>ラップをして冷蔵庫に入れて、一晩置くいて適宜に切り分ける。</li> </ol><br /> <ul> <ul> 【ポイント】</ul> </ul> <br /> <ul> <ul> ・ニンジンはしっかりとペーストにする</ul> </ul> <br /> <ul> <ul> ・炒め煮する時は、水分をしっかり飛ばすように！ ・コンデンスミルクを加えて混ぜ合わす時は、焦がさないように時々混ぜながら煮る</ul> </ul> <br /> <ul> ・煮詰める時はしっかりと水分を飛ばすと、濃厚な味わいが出る</ul> </div> http://resipi.99ing.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%80%E3%83%A2%E3%83%B3 <img src="http://file.resipi.99ing.net/9418ebfe.jpeg" alt="" /> <br /> <br /> <div class="txt"><b>【ローストチキンマサラ】</b><br /> <br /> ＜材料＞ ※4人分<br /> 鶏もも肉　2枚<br /> レモン　1個<br /> 塩・こしょう　適量<br /> マサラ　小さじ1<br /> コリアンダー　小さじ1/2<br /> クミン・シナモン　少々<br /> <br /> ＜作り方＞<br /> <ul><ol> <li>皮をとって切れ目を入れた鶏もも肉にレモンを搾り、冷蔵庫で30分寝かせる。</li> <li>マリネした肉を一口大に切って、塩こしょうを振り、マサラ、コリアンダー、クミン、シナモン少々をよくもみこむ。</li> <li>マリネした肉をさらに60分冷蔵庫で寝かせる。</li> <li>フライパンにサラダ油を入れ熱し、鶏肉の片面を焼き色が付くまで中火で炒め、とろ火にしてひっくり返し蓋をして蒸し焼きにする。</li> <li>15分蒸し焼きにして完成(オーブンの場合170度で15分)</li> </ol></ul> <br /> <ul> <ul>【ポイント】</ul> </ul> <br /> <ul> <ul>・焼き色がつくまで炒める時は、フライパンを揺らして油がよくいきわたるように</ul> </ul> <br /> <ul>・蒸し焼きにしたら、キッチンペーパーで油をよくとってから盛りつける</ul> </div> http://resipi.99ing.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%A9 <img src="http://file.resipi.99ing.net/54f88c18.jpeg" alt="" /> <br /> <br /> <b>チャパティ】</b><br /> <br /> ＜材料＞ ※20枚分<br /> 全粒粉　400g<br /> 塩　ふたつまみ<br /> 水　200ml<br /> 打ち粉(全粒粉)　適量<br /> <br /> ＜作り方＞<br /> <ul><ol> <li>ボウルに全粒粉と塩入れて混ぜ、中央をくぼませて、水を注ぎ、まわりの粉をかぶせ、にぎるようにして混ぜる。</li> <li>粉がボウルに残らずにひとまとまりになったら、手首近くで押してたたみ、ボウルを90度ずつ回しながら同様に押す。</li> <li>生地がまとまったら台の上に打ち粉をして、2を取りだす。手首近くで押して延ばし、2と同様に生地をたたんで90度ずつ回しながらこねる。</li> <li>約10分こねる。押してみて途中までゆっくり戻ったら濡れ布巾をかけ、常温で30分おく。</li> <li>台に多めの打ち粉をする。4を2等分し、棒状に延ばして、それぞれ10等分に切る。</li> <li>団子状に丸め、手のひらで平らに押してから麺棒で直径約14㎝、厚さ約3㎜に延ばす。</li> <li>フライパンを軽く温め、6を中火で焼く。薄く焼き色がついたら裏面を焼く。これを焦げ目がついてくるまで4～5回繰り返す。</li> <li>トングまたは金箸でつかみ直火であぶり、プーッと膨らませる。</li> </ol></ul> <br /> <ul> <ul>【ポイント】</ul> </ul> <br /> <ul> <ul>・生地が堅くてこねられないときは、水を少し足す</ul> </ul> <br /> <ul> <ul>・ホームベーカリーや餅つき機のこねる機能を使ってもOK</ul> </ul> <br /> <ul>・焼きたてが一番ですが、少し時間をおく場合は表面にバターを塗っておく</ul> <div class="txt"><b>【パニールカレー】</b><br /> <br /> ＜材料＞ ※4人分<br /> カッテージチーズ　1個分<br /> 玉ねぎ　1個分(半分はみじんぎり、半分はうす切り)<br /> にんにく　1かけ分(みじん切り)<br /> しょうが　1かけ分(みじん切り)<br /> 湯むきしたトマト　1個分(ざく切り)<br /> 水　200ml<br /> 生クリーム　大さじ3<br /> バター　30g<br /> 塩　適量<br /> <br /> ★スパイス<br /> 　クミンシード　小さじ1<br /> 　コリアンダー　小さじ2<br /> 　ターメリック　小さじ1/2<br /> 　カイエンペッパー　小さじ1/3<br /> <br /> ＜作り方＞<br /> <ul><ol> <li>鍋にバターを入れて軽く温め、半分ほど溶けたらホールスパイスを加えて泡が立つまで炒める。</li> <li>玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて強めの中火で玉ねぎが明るめに色づくまで炒め、トマトを加えてペースト状になるまで炒める。</li> <li>コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、塩小さじ1弱を加え、焦げないように20～30秒炒め合わせ、水と生クリームを加えてなじませ、ひと煮立ちさせる。</li> <li>パニールを加えて崩れないようにそっと混ぜ、ひと煮立ちさせたら塩で味をととのえる。</li> </ol></ul> <br /> <ul> <ul>【ポイント】</ul> </ul> <br /> <ul>・パニールは崩れやすいので、最後に加えてそっと混ぜ、形を残すように気をつける</ul> </div> http://resipi.99ing.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E3%81%AE%E3%83%91%E3%83%B3 <img src="http://file.resipi.99ing.net/b1601dc2.jpeg" alt="" /> <br /> <br /> ＜材料＞ ※3～4人分<br /> ■ホールスパイス<br /> 　ホールクミン　小さじ1/2強<br /> 　ホールマスタード　小さじ1/2強<br /> <br /> ■パウダースパイス<br /> 　コリアンダー　小さじ2<br /> 　クミン　小さじ1<br /> 　カイエンペッパー　少々<br /> 　ターメリック　小さじ1/2<br /> 　塩　適量<br /> <br /> 玉ねぎ　中1個<br /> トマト　中1個<br /> ココナッツロング　大さじ1<br /> ひよこ豆　200g<br /> <br /> ＜作り方＞<br /> <ol> <li>ひよこ豆は、水につけて一晩寝かす。</li> <li>鍋に油をひいて熱し、ホールのクミンとマスタードを入れます。</li> <li>細かく切った千切りの玉ねぎを入れて炒めます。</li> <li>玉ねぎがしんなりしたら、水気をよく切ったひよこ豆を入れ、軽く玉ねぎと絡めて、そこに乱切りしたトマトも入れ、ぐつぐつ煮ます。</li> <li>ココナッツロング、スパイス入れ、塩で味をととのえできあがり。</li> </ol><br /> <ul> <ul> 【ポイント】</ul> </ul> <br /> <ul> <ul> できあがったものに、コリアンダーの葉っぱをかけるとなおよし！</ul> </ul> <br /> <ul> パセリのみじん切り(パウダーでも可)やピーマンを炒めたものをかけてもおいしい！</ul> http://resipi.99ing.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%8A%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%A9 <img src="http://file.resipi.99ing.net/3becaee2.jpeg" alt="" /> <br /> <br /> ＜材料＞ ※1人分<br /> 牛乳　60ml～70ml<br /> 水　30ml～40ml<br /> 紅茶葉　1カップあたりティースプーン2杯<br /> 砂糖　大さじ1弱<br /> <br /> ＜作り方＞<br /> <ol> <li>マグカップに6～7分目冷たい牛乳をいれます。そして、残り3～4分目水を入れます。それを鍋に入れます。</li> <li>アッサムティを1カップあたり、ティースプーン2杯を鍋に入れます。</li> <li>そのまま火にかけて、牛乳が沸騰してきたら、鍋をいったん火からおろします。その作業を4～5回繰り返し、仕上げに砂糖を入れて、ひと混ぜし、茶こしでこしてできあがり！</li> </ol><br /> <ul> <ul> 【ポイント】</ul> </ul> <br /> <ul> <ul> 冷たい牛乳を使うこと！</ul> </ul> <br /> <ul> ※今回作ったチャイに、薄く切ったジンジャー、シナモンスティック、クローブを入れるとマサラティになります。</ul> http://resipi.99ing.net/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A4